Técnica

Há quem diga que o colegial técnico não serviu para nada. Eu discordo. Além de eu não trabalhar em uma loja de shopping, ainda tenho técnicas variadas que uso no dia-a-dia.

Como boa comilona, adoro sorvete. Se for self-service, tanto melhor.

Em uma sorveteria self-service, em geral temos várias opções: casquinha, potinhos de diversos tamanhos e cestinha. A casquinha é automaticamente eliminada pois nela cabem, no máximo, duas bolas. Os potinhos (maiores, claro) são uma opção interessante, pois podemos colocar várias bolas de sorvete (embora poucas coisas possam se comparar com a Taça Viena, com 20 bolas de sorvete, calda e frutas - que eu como sozinha, e não vanha me pedir um tequinho!). A cestinha tem um grave problema: como podemos colocar confortavelmente 4 bolas dentro dela, demoramos um tempo maior para tomar todo o sorvete. Isso acaba fazendo com que o fundo da cestinha fique mole e a graça é, justamente, que ela esteja crocante. Aqui entra uma técnica conhecida por qualquer engenheiro civil: impermeabilização.

Antes de colocar o sorvete, eu vou até o final do balcão, onde em geral colocam a calda quente. Coloco uma fina camada de chocolate quente e espalho no fundo da cestinha. Depois, é só colocar as bolas de sorvete (a gosto), farofas crocantes, caldas diversas, bijus, cerejas... e servir! Quando o sorvete acaba, a cestinha está uma delícia de crocante, e ainda tem uma camada de chocolate! (obs.: uma camada muito grossa fará com que a cestinha fique enjoativa. Use apenas o suficiente para cobrir o fundo.)